オリーブオイルの健康効果とは? 正しい選び方と保存方法を徹底解説!

 

オリーブオイルは、健康によいといわれています。

 

「でも、なぜオリーブオイルが健康にいいの？」という疑問や「どんな成分が健康にいいのか知りたい」と感じている方も多いのではないでしょうか？

 

いつまでも健康でいたいという気持ちはとても大切ですよね。

 

なぜなら、健康であれば仕事やプライベートが充実し、さらには幸福度も上がるからです。

 

今回は、オリーブオイルの健康効果と正しい選び方、保存方法について解説します。

 

参考にしていただけましたら幸いです。

 

 

オリーブオイル の健康効果

 

オリーブオイルには、さまざまな健康効果が実証されています。

 

オリーブオイルの成分の 1 つであるオレイン酸について、以下の内容を解説します。

 

 

オレイン酸 は悪玉 ( LDL )コレステロールを減らす

 

オリーブオイルに含まれる脂肪酸の中には、以下の 3 つ脂肪酸が含まれています。

 

 

オレイン酸は、一 価不飽和脂肪酸のことです。

 

文部科学省の食品成分データベースでは、オリーブオイルには一価不飽和脂肪酸が可食部100g中につき約74g含まれているとされています。

 

出典：文部科学省食品成分データベース

 

また、厚生労働省によると、

 

一価不飽和脂肪酸でよく知られているオレイン酸はオリーブ油に多く含まれ、血液中のLDLコレステロールを下げる効果があります。

 

出典：厚生労働省 不飽和脂肪酸より

 

オリーブオイルには血中の悪玉 ( LDL )コレステロールを下げる効果があると実証されています。

 

オレイン酸 による抗酸化作用

 

オレイン酸には血中の悪玉 ( LDL )コレステロールを下げる効果があるとお伝えしました。

 

実は、オレイン酸には抗酸化作用もあるのです。

 

元々、過酸化脂質を作りにくい性質を持っているうえ、ビタミンE や 赤ワイン でおなじみの ポリフェノール が含まれているからなのです。

 

酸化しにくいので調理で使うには最適ですね。

 

抗酸化作用があるからといって、取り過ぎにはご用心ください。

 

 

上手に料理に使いましょう。

 

パスタ料理やサラダのドレッシングに使ってみてくださいね。

 

オリーブオイル の正しい選び方

 

ここからは、オリーブオイルの正しい選び方を、以下の順に解説します。

 

 

オリーブオイルは光に弱いので「 遮光ボトル 」を選ぶ

 

太陽光はもちろん、蛍光灯の光にも弱いオリーブオイル。

 

 

一般的に販売されているオリーブオイルは、すでに黒や青などのボトルに入っていることが多いです。

 

選ぶなら「 酸度 0.8 ％ 以下 」の エキストラバージンオリーブオイル

 

オリーブオイルを健康面において選ぶなら、エキストラバージンオイルがおすすめです。

 

というのも、エキストラバージンオイルには微量ですがオレイン酸とは別に、抗酸化作用として知られているポリフェノールやビタミンEが入っているからです。

 

オリーブオイルは、国内産と海外があります。

 

日本で販売されている中には、海外の基準に当てはまらない偽物のエキストラバージンオイルがあります。

 

理由は、国内の日本農林規格 ( JAS ) 海外の国際商取引基準 ( IOC )で、エキストラバージンオリーブオイルの基準値が違うからです。

 

 

数字を見てわかるとおり、海外では規格外になっているのに日本では「 エキストラバージンオイル 」として販売されています。

 

酸度 0.8 ％ 以下なら国際的に間違いなくエキストラバージンオイルだと言えますね。

 

オリーブオイル の保存方法

 

オリーブオイルの風味はそれぞれ違います。

 

オリーブもみかんやりんごと同じように「 産地によって育てやすい品種 」があるためです。

 

風味を脱臭した「 ピュアオリーブオイル 」については、保存方法を気にすることはありません。

 

 

オリーブの風味をしっかりと感じられるのが「 エキストラバージンオイル 」だからです。

 

オリーブオイルの風味が抜けてしまう原因は、以下の通りです。

 

 

日光や蛍光灯などの光があたらない場所に、空気を通さないガラス製の色の濃い遮光ボトルに入れて保存しましょう。

 

 

オリーブオイルはとても繊細だからです。

 

ワインとは違って時間がたてばたつほど風味は抜けていってしまいます。

 

オリーブオイルは、しぼりたてが一番風味を楽しめますよ。

 

 

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オリーブオイルの健康効果を、以下にまとめます。

 

 

オリーブオイルの正しい選び方と保存方法のまとめです。

 

 

以上のポイントを実践すれば、健康に良いオリーブオイルを手にできますよ。

 

参考にしていただけましたら幸いです。

 

 

最後までご覧いただき、ありがとうございました。( Mayataka )