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オリーブオイルの健康効果とは? 正しい選び方と保存方法を徹底解説!

2021年1月18日

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オリーブオイルが健康によいと言われています。

 

「でも、なぜオリーブオイルが健康にいいの?」という疑問や「どんな成分が健康にいいのか知りたい」と感じている方も多いのではないでしょうか?

 

いつまでも健康でいたいという気持ちはとても大切ですよね。

 

なぜなら、

 

健康であれば仕事やプライベートが充実し、さらには幸福度も上がるから。

 

今回は、

 

オリーブオイルに含まれる成分によって、どのような効果が得られるのかを解説します。

 

保存方法についても解説しますので、参考にしていただけましたら幸いです。

 

こんな方におすすめ

  • オリーブオイルの健康効果について知りたい
  • オリーブオイルの正しい選び方を知りたい。

 

オリーブオイルの健康効果

オリーブオイルの健康効果

オリーブオイルの健康効果

 

オリーブオイルにはさまざまな健康効果が実証されています。

 

オリーブオイルの成分の一つである『オレイン酸』について、以下の内容を解説します。

 

オレイン酸の効果

  • オレイン酸は悪玉(LDL)コレステロールを減らす
  • オレイン酸による抗酸化作用

 

オレイン酸は悪玉(LDL)コレステロールを減らす

 

オリーブオイルに含まれる脂肪酸の中には、

 

  • 飽和脂肪酸
  • 一価不飽和脂肪酸
  • 多価不飽和脂肪酸

 

以上の3つ脂肪酸が含まれています。

 

オレイン酸は一価不飽和脂肪酸のことです。

 

文部科学省の食品成分データベースでは、オリーブオイルには一価不飽和脂肪酸が可食部100g中につき約74g含まれているとされています。

出典:文部科学省食品成分データベース

 

また、厚生労働省によると、

 

一価不飽和脂肪酸でよく知られているオレイン酸はオリーブ油に多く含まれ、血液中のLDLコレステロールを下げる効果があります。

出典:厚生労働省 不飽和脂肪酸より

 

ポイント

オリーブオイルには血中の悪玉(LDL)コレステロールを下げる効果があると実証されています。

 

オレイン酸による抗酸化作用

 

オレイン酸には血中の悪玉(LDL)コレステロールを下げる効果があるとお伝えしました。

 

実は、オレイン酸には抗酸化作用もあるのです。

 

元々、過酸化脂質を作りにくい性質を持っているうえ、

 

ビタミンEや赤ワインでおなじみの『ポリフェノール』が含まれているからなのです。

 

酸化しにくいので調理で使うには最適ですね。

 

抗酸化作用があるからといって、取り過ぎにはご用心を。

 

注意ポイント

植物油ですがあくまでも脂質です。

 

上手に料理に使いましょう。

 

パスタ料理やサラダのドレッシングに使ってみてくださいね。

 

オリーブオイルの正しい選び方

オリーブオイルの正しい選び方

オリーブオイルの正しい選び方

 

ここからは、

 

オリーブオイルの正しい選び方を、以下の順に解説します。

 

  • オリーブオイルは光に弱いので「遮光ボトル」を選ぶ
  • 選ぶなら「酸度0.8%以下」のエキストラバージンオリーブオイル

 

オリーブオイルは光に弱いので「遮光ボトル」を選ぶ

 

太陽光はもちろん、

 

蛍光灯の光にも弱い「オリーブオイル」。

 

ポイント

質のよいオリーブオイルを選びたいなら、遮光ボトルに入っているアイテムがおすすめ。

 

一般的に販売されているオリーブオイルは、すでに黒や青などのボトルに入っていることが多いです。

 

選ぶなら「酸度0.8%以下」のエキストラバージンオリーブオイル

 

オリーブオイルを健康面において選ぶなら、

 

「エキストラバージンオイル」がおすすめです。

 

というのも、

 

『エキストラバージンオイル』には微量ですがオレイン酸とは別に、

 

ポイント

抗酸化作用として知られている「ポリフェノール」や「ビタミンE」が入っているからです。

 

オリーブオイルは「国内産」と「海外産」があります。

 

日本で販売されている中には、海外の基準に当てはまらない偽物のエキストラバージンオイルがあります。

 

理由は、国内の日本農林規格(JAS)海外の国際商取引基準(IOC)で、

 

「エキストラバージンオリーブオイル」の基準値が違うから。

 

エキストラバージンオリーブオイルの基準値の違い

  • 海外で認められるエキストラバージンオイルの基準は、酸度0.8%以下
  • 国内、日本農林規格(JAS)の基準は、酸度2.0%以下

 

数字を見てわかるとおり、

 

海外では規格外になっているのに日本では「エキストラバージンオイル」として販売されています。

 

酸度0.8%以下なら国際的に間違いなくエキストラバージンオイルだと言えますね。

 

オリーブオイルの保存方法

オリーブオイルの保存方法

オリーブオイルの保存方法

 

オリーブオイルの風味はそれぞれ違います。

 

オリーブもみかんやりんごと同じように「産地によって育てやすい品種」があるためです。

 

風味を脱臭した「ピュアオリーブオイル」については、保存方法を気にすることはありません。

 

注意ポイント

エキストラバージンオイルの保存方法はしっかりとする必要があります。

 

オリーブの風味をしっかりと感じられるのが「エキストラバージンオイル」だからです。

 

オリーブオイルの風味が抜けてしまう原因は、以下の通り。

 

ポイント

  • 日光などの紫外線
  • 空気や室温
  • 時間

 

日光や蛍光灯などの光があたらない場所に、空気を通さないガラス製の色の濃い遮光ボトルに入れて保存しましょう。

 

ポイント

高温の場所や冷蔵庫など低温になる場所はさけることが大切です。

 

オリーブオイルはとても繊細だからです。

 

ワインとは違って時間がたてばたつほど風味は抜けていってしまいます。

 

オリーブオイルは、しぼりたてが一番風味を楽しめますよ。

 

 

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オリーブオイルの健康効果を以下にまとめます。

 

オリーブオイルの健康効果

  • 「オレイン酸」は悪玉コレステロールを減らす
  • 「オレイン酸」には抗酸化作用もある

 

オリーブオイルの正しい選び方と保存方法のまとめです。

 

オリーブオイルの選び方のポイント

  • 酸度0.8%以下なら『エキストラバージンオリーブオイル』
  • オリーブオイルは光に弱いので『遮光ボトル』を選ぶ

 

以上のポイントを実践すれば、「健康に良いオリーブオイル」を手にできますよ。

 

参考にしていただけましたら幸いです。

 

こんな方におすすめ

  • オリーブオイルの健康効果について知りたい
  • オリーブオイルの正しい選び方を知りたい。

 

最後までご覧いただき、ありがとうございました。(Mayataka)

 

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